Куркума молотая (Turmeric powder) "Karmeshu", 500 г.

Одна из самых популярных в мире пряностей. Используется для приготовления супов, рагу, круп, сладких блюд и выпечки. Куркума в пище улучшает пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, придает блюдам и продуктам свежесть и увеличивает сроки хранения блюд.

 

Куркума — небольшое многолетнее травянистое растение, близкий родственник имбиря, произрастающее в тропических регионах Южной Азии.

 

Используемая часть куркумы — корневища. Они имеют резкий горьковатый вкус, желто-коречневый цвет снаружи и оранжевый внутри и свежий пряно-древесный аромат. После 10 месяцев вегетации они выкапываются, очищаются от земли, варятся, затем сушатся. Во время сушки краситель из эфиромасличных наружных клеток проникает в растительную ткань, и корневище приобретает оранжевый цвет. Их продают целиком или перемалывают в порошок красивого ярко-желтого цвета, который обладает приятным, слабо-пряным ароматом и слабо-жгучим вкусом. Однако при передозировке вкус меняется на острый, жгучий и может ухудшить блюда.

 

Корневища куркумы обладают богатым витаминно-минеральным составом, но самым ценным ее компонентом является куркумин, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Противовоспалительное действие куркумина по своей силе не уступает, а иногда даже превосходит ряд известных противовоспалительных лекарств.

 

Порошок куркумы рекомендуется хранить в герметичной посуде в темном прохладном месте, т.к. на открытом воздухе и под воздействием прямых солнечных лучей она быстро теряет полезные свойства, сохраняя при этом яркий желтый цвет.

 

Аюрведические характеристики:

Куркума имеет острый и горький вкус и острое послевкусие. Она со средней силой согревает организм. Сухая, легкая, не маслянистая. Регулирует все три доши — вату, питту и капху.

 

Применение в кулинарии:

Куркуму добавляют в овощные блюда, рис и плов.

 

В небольших количествах улучшает вкус и аромат кондитерских изделий, маринадов. 

Куркума является одним из основных компонентов знаменитой индийской приправы карри.

 

Использование куркумы в пище улучшает пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, придает блюдам и продуктам свежесть и увеличивает сроки хранения.

 

Применение для оздоровления:

 

Куркума обладает антиоксидантными, антисептическими, противовоспалительными, антибактериальными, заживляющими, отбеливающими, желчегонными, противогрибковыми, противоспазматическими, обезболивающими, мочегонными свойствами.

 

Лечебные свойства куркумы применяются в следующих случаях:

 

- при нарушениях и заболеваниях системы пищеварения, для улучшения метаболизма, при метеоризме и коликах, снижает кислотность желудочного сока, снижает влечение к сладкому и жирному, регулирует обмен веществ;

 

- для лечения кожных заболеваний, укусов насекомых, при ветрянке, лишае, экземе, крапивницах, нарывах, фурункулах;

 

- для залечивания и заживления ран, язв, порезов, ожогов, для ускорения образования и засыхания коросты, а также синяков и травматических опухолей;

 

- как желчегонное средство, при пониженном желчевыделении, как желчеобразующее средство, увеличивает синтез желчной кислоты более чем на 100%, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, показана при холецистите;

 

- при заболеваниях печени, холецистите, гепатите, при алкогольном циррозе, защищает печень от токсических веществ, при длительном приеме лекарств, выводит токсины из печени;

 

- для предотвращения атеросклероза, при болезни Альцгеймера;

 

- для снижения уровня холестерина в крови и нормализации состава крови, очищает кровь и улучшает кровообращение, предотвращает образование тромбов;

 

- для предотвращения и лечения раковых заболеваний, смягчает негативные последствия лучевой терапии, задерживает развитие опухолей;

 

- при диабете, для снижения уровня сахара в крови;

 

- при вирусных заболеваниях, простуде, кашле, заболеваниях горла, как противомикробное и противовоспалительное средство, очищает от слизи. Одно из самых действующих средств при простуде — теплое молоко с куркумой;

 

в косметологии в качестве средства для отбеливания кожи и осветления пигментных пятен и веснушек. Она цвет лица, придает коже сияние и гладкость.

 

Противопоказания:

Куркума не рекомендуется в больших количествах людям с желчекаменной болезнью, а также в случае закупорки желчных путей. Чрезмерное потребление куркумы не рекомендуется при гастрите и язве желудка.